МАСТЕР-КЛАСС
Крафтовый шоколад – жемчужина в мире шоколада
📅 : 14.02.2026
🕒: 13:00-15:00
💬 : русский
👥 : 5 - 10 человек
🎤 : Дарья Толстикова, Сергей Толстиков
📍 Priisle tee 10, 13914 Tallinn
ЧТО ВАС ЖДЁТ
Цель мероприятия - погружение в историю, культуру, фермерские традиции и видовое разнообразие какао.
Цель дегустации - показать, что шоколад это не сладкий какао, а целая палитра вкусов и ароматов, которые созданы природой и раскрыты на нашей фабрике ТЕРТ КАКАО в Таллинне.
Основная идея – развитие культуры осознанного выбора шоколада для работы и личного потребления.
ЧТО МЫ ИССЛЕДУЕМ
Знакомимся с миром какао и обсуждаем следующие темы:
- регионы произрастания и культивирования какао
- классификация и генетические разновидности какао
- этапы трансформации какао в шоколад
- факторы, влияющие на вкус, аромат и характеристики шоколада. Чем отличается крафтовый шоколад от индустриального?
- специфика производства шоколада по технологии Bean to Bar, которая применяется на шоколадной фабрике ТЕРТ КАКАО.
ДЕГУСТАЦИЯ
Для расширения вкусового диапазона предлагаем дегустацию шоколада:
- со 100% содержанием какао
- 70% какао + 30% тростниковый сахар
- 55% какао + тростниковый сахар + сухое молоко
Новый вкусовой опыт позволит понять и почувствовать, как сахар и сухое молоко влияют на чистый вкус шоколада.
ДАРЬЯ ТОЛСТИКОВА
- Ведущая мастер-класса
- Соучредитель TËRT и Мастер Какао
Дарья — эксперт по вкусу какао, которая раскрывает уникальный характер каждого зерна.
Обладая глубокими знаниями и сенсорным подходом, она знакомит гостей с искусством дегустации, раскрывая самые необыкновенные ароматы какао.
СЕРГЕЙ ТОЛСТИКОВ
- Ведущий мастер-класса
- Основатель TËRT & Master of Kakao
Сергей Толстиков посвятил более 35 лет своей жизни искусству и науке какао, превратив свою страсть в пожизненное стремление к совершенству в шоколаде. В качестве вдохновляющего основателя TËRT KAKAO он создал одну из ведущих шоколадных фабрик Эстонии по принципу «от боба до плитки» в Таллине, где традиционное мастерство сочетается с инновационными технологиями.
Отзывы клиентов
