Руководство по хранению шоколада

Как хранить продукцию TЁRT KAKAO

Премиальный bean-to-bar шоколад особенно чувствителен к условиям хранения. Чтобы сохранить его богатый вкус и идеальную текстуру, следуйте простым правилам: так ваш TЁРT шоколад будет радовать своим исключительным качеством дольше.

Оптимальные условия хранения

Температура

Идеальный диапазон: 12–16 °C

Храните в прохладном, сухом месте, вдали от источников тепла
Избегайте хранения в холодильнике — низкие температуры могут вызвать сахарный налёт и конденсацию
Никогда не замораживайте шоколад — это разрушает его кристаллическую структуру
Держите подальше от радиаторов, духовок, окон и прямых солнечных лучей.

Влажность

Идеальный уровень: 50–60% относительной влажности

Влага — главный враг шоколада; храните его только в сухом месте.
Высокая влажность может вызвать сахарный налёт (белый зернистый слой).
Если хранение в холодильнике всё же необходимо (например, в очень жарком климате), плотно заверните шоколад и перед употреблением дайте ему полежать при комнатной температуре. Свет и воздух
Храните шоколад в тёмном месте, чтобы сохранить вкус и аромат.
После вскрытия держите его в герметичном контейнере.
Шоколад легко впитывает посторонние запахи — храните его вдали от сильно пахнущих продуктов, таких как кофе или специи.

Свет и воздух

Храните в тёмном месте, чтобы предотвратить ухудшение вкуса
После вскрытия держите в герметичном контейнере
Шоколад легко впитывает запахи — храните вдали от продуктов с сильным ароматом, таких как кофе или специи

Срок годности

Тип продукта	Срок годности
Шоколад bean-to-bar	12 месяцев и более
100% какао-массы	12 месяцев и более
Шоколадные пасты	12 месяцев
Hапиток TЁRT FLUFFY	12 месяцев

Примечание: это рекомендации для поддержания оптимального качества. Шоколад, хранящийся в соответствии с рекомендациями, остаётся безопасным для употребления и после указанного срока, хотя вкусовые оттенки могут стать менее яркими.

Что такое налёт на шоколаде

Жировой налёт (кристаллизация какао-масла)

Проявляется в виде белого или сероватого слоя.
Возникает из-за перепадов температуры, когда какао-масло отделяется и перекристаллизуется.
Безопасен для употребления — влияет только на внешний вид, но не на вкус.
Можно растопить и повторно темперировать для кулинарного использования.

Сахарный налёт

Имеет шероховатую, зернистую белую поверхность.
Возникает из-за влаги, которая растворяет сахар, а затем он снова кристаллизуется на поверхности.
Безопасен для употребления, но может придавать слегка зернистую текстуру.

Транспортировка и получение заказа

Мы хотим, чтобы ваш заказ прибыл в идеальном состоянии. Поэтому просим забрать посылку из почтамата как можно скорее после получения уведомления.
Не оставляйте шоколад в сильно нагретом автомобиле или в нагретом помещении.
Перед открытием дайте шоколаду постепенно достичь комнатной температуры.

Особенности хранения 100% какао массы

Наша 100 % какао-масса особенно стабильна благодаря отсутствию добавок:

Обладает более длительным сроком хранения по сравнению с другими продуктами из шоколада.
Идеально подходит для долгосрочного хранения

Краткая памятка по хранению шоколада

✓ Разрешается:

Хранить при температуре 12–16 °C в сухом и тёмном месте.
Держать в герметичных контейнерах после вскрытия.
Плотно заворачивать, чтобы предотвратить впитывание запахов.
Дать шоколаду из холодильника медленно нагреться до комнатной температуры перед открытием.
Сразу забирать посылку после уведомления о доставке.

✗ Запрещается:

Хранить в холодильнике без крайней необходимости.
Оставлять на солнце или рядом с источниками тепла.
Хранить рядом с продуктами с сильным запахом.
Допускать перепады температур.
Оставлять шоколад открытым после вскрытия.

Хотите, чтобы шоколад радовал вас в полной мере? Cвяжитесь с нами – мы с радостью поделимся советами по его правильному хранению.