4 часа8–12 участников190 € / человек
Записаться на мастер-класс
Откройте процесс создания шоколада от какао-боба до плитки: ингредиенты, технологии и решения, которые определяют конечный вкус.
Что входит в программу
- Путь от какао-бобов до готового шоколада
- Качество какао-бобов, ферментация и сушка
- Знакомство с обжаркой
- Процент какао и состав рецептуры
- Демонстрация измельчения какао-крупки в меланжере
- Обзор этапов производства шоколада
- Практическое знакомство с оценкой сырья
- Дробление бобов и обжарка доступных образцов
- Знакомство с темперированием шоколада
- Сравнительные дегустации и финальная слепая дегустация
- Подарки TËRT
- Карточки с рецептами
- Фотозона
Для кого
Любители гастрономии, все, кто интересуется производством шоколада, а также специалисты ресторанного и гостиничного бизнеса.
Дополнительные возможности
Напитки, фото- или видеосъёмка, оформление мероприятия.